為什么葡萄酒要用木塞子封瓶?

軟木是橡膠的保護(hù)層，其起到普通植物表皮的作用。一塊塊的軟木要放置3個月，以使它變干。然后送到加工廠，用倒有除去真菌藥劑的水進(jìn)行蒸煮，以便提高它的彈性，使它具有更好的柔韌性。 軟化工作完成后，被切割成條塊狀以便可以進(jìn)行直接工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒瓶塞。 而葡萄酒和香檳酒的需求旺季在每年的圣誕節(jié)前后，當(dāng)年采撥下來的軟木原料只能在第二年使用。瓶裝葡萄酒一律都用軟木塞。因?yàn)檐浤旧炜s性很強(qiáng)，具有不滲透性，且含有鞣酸，使軟木塞成為最好的酒瓶封閉材料。 軟木塞不但能保持葡萄酒的質(zhì)量和味道，而且有利于酒的進(jìn)一步成熟。 葡萄牙國酒 — 波爾圖酒的佳釀品種就是在高級的軟木塞封閉的酒瓶中老化的，可以保存100年以上。 所有的葡萄酒的酒桶都是由橡樹的樹干做成地，橡木中的單寧成分可使得酒液著色，酒的雜味減少，變得溫和，并帶有橡木的芳香，使得葡萄酒更加順口，更加醇厚，酒色深紅凝重。軟木瓶塞的大批量穩(wěn)定供應(yīng)開啟了葡萄酒歷史上的一個新時(shí)期，即葡萄酒的貯存由羅馬時(shí)代傳統(tǒng)的單一桶裝形式轉(zhuǎn)向桶裝和瓶裝共用的方式。就是在今天，軟木塞的生產(chǎn)也始終是葡萄牙軟木工業(yè)的基礎(chǔ)，目前，全世界每年天然軟木塞的消費(fèi)量為230億支。

葡萄酒有瓶塞和沒瓶塞的區(qū)別?

1、現(xiàn)在很多紅酒都是用螺旋蓋來封口，而不是用木塞來封口，所以紅酒沒有木塞。而且螺旋蓋還能避免木塞污染紅酒的事情發(fā)生。 2、好處是酒塞的軟硬合適，且有微小氣孔，微量空氣可以透過木塞進(jìn)入酒中，酒可以在瓶中繼續(xù)醇化發(fā)展，讓風(fēng)味更佳豐富，長期使用木塞經(jīng)驗(yàn)顯示，橡木塞進(jìn)入的空氣的量不多不少，是最適合酒在瓶中醇化的。 3、壞處是木質(zhì)的酒塞容易壞，酒塞太干或者太潮都會壞，進(jìn)而影響到里面酒的質(zhì)量。據(jù)統(tǒng)計(jì)，5%用橡木塞的酒都有不同程度的損壞。另外，酒塞的價(jià)格也很貴，成本很高。 4、另外，一個重要的原因，絕大多數(shù)葡萄酒沒必要瓶中繼續(xù)醇化，這些都是快飲酒，釀好后3~5年內(nèi)喝完最好，哪怕醇化也沒法在酒中挖掘出更多的東西，反而會影響到酒的品質(zhì)。所以，這類酒其實(shí)用螺旋塞或者聚氨酯塞就足夠足夠了，便宜，還好用，塞子還不會壞。 5、只有那些品質(zhì)較高，有深度，至少放到10年左右才能到酒高峰期的葡萄酒，用橡木塞才比較合適。

紅酒的塞子為什么用軟木塞而不用塑料的?

不同的葡萄酒，他的酒塞也會選用不同的材料，尤其是高檔的葡萄酒，木塞的制作材料也會非常好，因?yàn)椴煌哪救煞謺ζ咸丫飘a(chǎn)生不同的品質(zhì)影響，為什么會選用軟木塞呢？ 原因在這里，因?yàn)槟救哂腥彳浨冶容^有彈性的特點(diǎn)，并且其中有很多的細(xì)小密孔，所以用他來給葡萄酒做蓋子，軟木塞與紅酒接觸后就會變得膨脹起來，膨脹之后會塞緊瓶口，防止酒的泄漏。如果封口不嚴(yán)的話還會影響酒的口感，一般木塞都是選用藤草之類的材料做的，不但節(jié)省了材料費(fèi)，而且還可以起到很好的密封作用，可以使酒的口感大大提升。

好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。不過，干燥時(shí)彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 一般來說，紅酒的酒塞可以分為兩大種類； 一是橡木塞，但橡木塞也會分為兩種，一種質(zhì)量好的是用整個橡木皮打壓的塞子，另一種是用橡木屑壓成的塞子，但是一般高檔酒必須要使用整個橡木皮打壓的塞子的！ 二就是合成的塞子了，這個合成的酒塞有很多種，各種成分的！但產(chǎn)品質(zhì)量也是參差不起的！多數(shù)用于一般質(zhì)量的紅酒，但不是說用合成酒塞的酒就是假酒！很多酒廠選擇一般合成酒塞一是要降低成本，二是產(chǎn)品一般，儲存時(shí)間又不需要太久，合成酒塞也比較方便儲存！

用軟木塞作為紅酒瓶塞有許多好處。其一，制成軟木塞的橡木彈性良好，密封性強(qiáng)；其二，軟木塞上細(xì)密的小孔有助于酒瓶內(nèi)的紅酒進(jìn)行微妙的氧化反應(yīng)，從而促進(jìn)成熟。其三，瓶內(nèi)紅酒與軟木塞接觸可以豐富酒體結(jié)構(gòu)。 軟木塞的優(yōu)點(diǎn)： 1、葡萄酒之所以選用軟木塞，原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過程。

紅酒橡木塞的作用?

葡萄酒的軟木塞一般是橡木塞，其作用比較重要，小繆總結(jié)有以下六大作用。 一、密封：橡木塞的密封效果較好，平放使酒液和橡木塞接觸膨脹，可以防止漏液。 二、透氣：橡木塞同樣具有一定的透氣性，防止漏液的同時(shí)，可以使酒液和外界空氣進(jìn)行適量交換，讓酒液進(jìn)行緩慢而穩(wěn)定的陳年和醇化、使酒更加圓潤、柔和、成熟。 三、酒液在橡木桶里釀造，罐裝入瓶用橡木塞原理和橡木桶釀造大致相同，因?yàn)橄鹉居兄趯⒕埔褐械姆宇愇镔|(zhì)和芳香物質(zhì)釋放出來，使葡萄酒更加結(jié)構(gòu)緊實(shí)，酒液更加厚重有風(fēng)味，酒香更加復(fù)雜多變。 四、橡木塞還可以穩(wěn)定葡萄酒的顏色，使得葡萄酒顏色更加自然、更加令人愉悅。 五、傳承：葡萄酒釀造工藝幾千年，橡木塞的應(yīng)用同樣歷史悠久，雖然現(xiàn)在螺旋塞等其他瓶塞也在應(yīng)用并成為趨勢，但這并不妨礙葡萄酒使用橡木塞這一傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。 六、開啟葡萄酒時(shí)的視覺享受，“噗”的一聲是不是很美妙？以上就是小繆總結(jié)的橡木塞六大作用。希望對各位有所幫助。

紅酒桶蓋子的用途?

不但可以增加香檳酒的儲存時(shí)間，而且更能夠大大提高酒的色澤和口感。 通過化學(xué)分析看出，軟木細(xì)胞中含有一種叫做單寧的物質(zhì)，單寧對多種細(xì)菌、真菌和微生物有明顯的抑制能力，同時(shí)單寧又有獨(dú)特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能,。 單寧對于紅酒的意義是相當(dāng)重大的，缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，便是單寧的作用。而葡萄酒中的單寧很大一部分是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取軟木里的單寧而來。